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アジのシメ方

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小アジの捌き方(動画)

サバの捌き方(動画)
  
  大アジもこの捌き方を参考
  にして下さい。


遊漁船「飛翔」
船長:鈴木 靜明
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身近な海釣りの相談相手として、アジ・メバル・カワハギ・ハマチ・ヒラメ等の釣り船として豊富な実績があります。

〒747-0014
山口県防府市江泊1183−6

TEL:0835-24-3867
TEL:090-3377-3984
E-mail:
shizuaki_suzuki@sea.plala.or.jp

【対応地域】
周防灘・伊予灘一円


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アジ・サバのシメ方
30センチ〜50センチある大きなアジをシメルには、2つの方法があります。

一般的に行われているアゴを折る方法は、下の写真のようにアジのエラに右手の人指し指と中指をかけ、親指を後頭部に置きます。

そして左手で腹下部をしっかりと持ち、右手をアジの頭が180度反対向きになるように折り込みます。
他にナイフでシメる方法は、延髄を切るために脳死し、魚は瞬時に死にます。アジだけでなく鯛やハマチなども急所となる場所は、エラのサイドです。

目の後方2センチくらい離した所目指してナイフを差し込み、脊髄の中骨へ届くように神経と太い血管を切ります。


神経が切断されるのでケイレンを起こすことで判別できます。鯛やハマチなどの大物は、尾の付け根も切断して血が抜けやすいようにします。

シメる作業は、コツがありますので最初はなかなか、急所にいかず魚が死なないで慌てますが、慣れてくれば簡単に急所を突けるようになります。
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